牙齿表面经常黏附着一层牙菌膜，里面布满细菌。
每次吃喝时，细菌会分解食物中的糖分及产生酸素。
酸素会侵害牙齿。
口水可以中和酸素，阻止矿物质流失，减低酸素侵害牙齿的能力。不过，必须有足够时间，口水才能发挥这作用。
如果吃喝次数频密，口水没有足够时间有效发挥作用，牙齿表面的矿物质就会持续流失，形成蛀牙。
