牙齒表面經常黏附著一層牙菌膜，裏面佈滿細菌。
每次吃喝時，細菌會分解食物中的糖分及產生酸素。
酸素會侵害牙齒。
口水可以中和酸素，阻止礦物質流失，減低酸素侵害牙齒的能力。不過，必須有足夠時間，口水才能發揮這作用。
如果吃喝次數頻密，口水沒有足夠時間有效發揮作用，牙齒表面的礦物質就會持續流失，形成蛀牙。
